Eltefrie kanelsnurrer med gresk yoghurt og sukkerfri kremostglasur

Eltefrie kanelsnurrer med en herlig sukkerfri kremostglasur – kan det bli bedre? Barna var klare på at denne glasuren var bedre enn melis som topping og jeg sier meg enig med dem!

Å bake eltefritt er så enkelt. Prinsippet bak eltefri bakst er å blande sammen deigen raskt for deretter å la den heve lenge. Det gjør at man trenger minimalt med gjær og at smakene får utviklet seg slik at man får vanvittig gode ferdige boller. De blir luftige og smaker helt himmelsk.

Når du lager eltefrie kanelsnurrer rører du sammen deigen på dag 1 og lar den stå en stund i romtemperatur for deretter å sette den kaldt til neste dag. Eller når det passer å bake ut snurrene. Deigen tåler fint å stå i kjøleskapet i 3-4 dager. Genialt!

Gresk yoghurt i deigen gir ekstra saftige kanelsnurrer. Det bidrar også til at bakverket holder seg ferskere lenger. Jeg bruker gresk yoghurt naturell.

Jeg har brukt kokossukker i disse kanelsnurrene. Har du ikke det går helt fint å bruke vanlig sukker. Jeg digger smaken til kokossukkeret, eller kokosblomstsukker og palmesukker som det også kalles. Det smaker herlig søtt og karamellaktig. Bestiller du hos Arnika får du 10% på alt du handler (gjelder ikke nedsatte varer) ved å legge inn koden 223489 hver gang du handler (reklame).

I kremosttoppingen har jeg brukt sukrin+ som søtning. Det finnes en egen sukrinmelis som du kan bruke, men her har jeg kjørt sukrin+ til melis i en blender. Vanlig melis fungerer selvsagt fint om du foretrekker det.

Det kan være litt utfordrende å kjevle ut en kald og hard deig. Du kan la den stå i romtemperatur en stund først. Løft litt på deigen innimellom når du kjevler slik at den ikke henger seg fast i underlaget. Jeg bruker et bakeunderlag av silikon kjøpt på Europris som fungerer helt supert å jobbe på.